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陕西省总膳食科研(TDS)名目的样品制备在陕西省疾控中心食堂实行

2018-09-17

  9月14日-15日,总膳食科研名目样品制备工作在省疾控中心食堂实行。营养食品所工作人员,新城区、安塞县、紫阳县3个监视检测点疾控中心的有关人员以及3名食堂的烹饪师傅利用周末时间,在国家食品安全风险评估中心TDS名目组老师的引导下,严刻按照工作手册的请求,在中心食堂对样品实行切配称量、前处置、烹调、匀浆、装样、贴签等制备过程,紧张井井有条地完成了TDS全部单样和混样的现场制备工作。 

  总膳食科研(TDS)也称为“市场菜篮子科研”,是世界卫生组合推荐的科研某个国家或地区居民的膳食(包括饮水)中化学污染物的暴露量和营养素的摄入量的方法。具体做法是选定监视检测点采集食物,将食物按本地习惯加工烹调成直接入口可食的样品,并对食物样品中的特定污染物和营养素实行实验室测定。然后按照测定的含量估算监视检测点人群中这些污染物和营养素的膳食摄入量,并评估这些物质的摄入或许对健康造成的风险。 

   

  (陕西省疾控中心  供稿) 

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