中国食物成分表2002
时间:2005年07月05日  文章录入:网络资源办理员1

书 名:中国食物成分表2002
作 者:杨月欣
出版日期:2002年12月1日
出版社: 北京大学医学出版社
ISBN号: 7-81071-180-6
开 本: 16开
页 数: 393页,(17)页图版
装 帧: 平装
定 价: ¥108.00
内涵摘要:本书具有以下特点:

1.数据资源丰富: 本书纠正了旧版的《食物成分表》上的一些错误,并且使数据更加丰富。该书共包括了1506条食物的31项一般营培养分数据,657条食物的18种氨基酸数据,441条食物的32种脂肪酸数据,171条食物的叶酸含量数据,130条食物的碘含量数据,114条食物的大豆异黄酮数据,以及208条食物的血糖生成指数。

2.增补了食物图片: 本书提供了100多份食物图片及重量描述,便于读者认识食物,增补了食物成分数据在膳食调查中的可操纵性。

3.数据表达更趋科学、完整:本书增补了食物叶酸、碘、大豆异黄酮、血糖生成指数数据;采用了新的转换因子计算食物的蛋白质含量和脂肪酸总量,结果更实际,应用更方便。

4.中英文对照的表达方式: 食物名称和食物成分名称均采用中英对照的形式表达,便于实行国际交流。

《中国食物成分表2002》既适用于从事营养科研、疾病预防、医学院校教学等方面的专业人员,也适用于居民膳食参考和引导。

 

 
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